|
|
Courgette Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes
- 2 vleestomaten
- 200 gr gekookte krieltjes
- 1 (rode) ui
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 50 gr katenspek
- 15 zwarte olijven zonder pit
- 1 eetl oregano
- 1 eetl basilicum
- 1 eetl tijm
- 1 eetl rozemarijn
- 4 eetl gehakte peterselie
- 1 kopje tomatensap
- 4 eetl mayonaise
- olijfolie
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de spek in reepjes, bak het uit tot het krokant is en laat even uitlekken op keukenpapier.
Snijd intussen de aardappeltjes in plakjes.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Maak de courgette schoon en snijd deze in reepjes.
Snipper de ui.
Bak de courgette en ui samen met de knoflook en de kruiden in wat olijfolie licht aan en laat het geheel afkoelen.
Meng alles door elkaar, voeg de mayonaise en de tomatensap toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Laat de salade minstens 1 uur staan (om in te trekken).
Garneer de salade vlak voor het opdienen met de in ringen gesneden olijven en de gehakte peterselie.
|
|
|